「食べ合わせ」というと、
“スイカと天ぷらは良くない” などの迷信を思い浮かべる方も多いですが、
本来の食べ合わせとは 栄養の吸収・働き・血糖値の変化 を考えた
“体にとっての正しい組み合わせ” のことです。

毎日の食事は、選び方を少し変えるだけで

• 疲れにくさ
• 集中力
• 便通
• 肌の調子
• ダイエット
• 貧血
  など、体調に大きく影響します。

ここでは、科学的根拠に基づいた
「良い食べ合わせ」 と
「注意したい食べ合わせ」 を
わかりやすくまとめました。

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🟧 1. 良い食べ合わせ｜栄養がしっかり働く黄金コンビ

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🟩 ① 鉄 × ビタミンC（吸収率アップ）

例：

• ほうれん草 × レモン
• 赤身肉 × サラダ（レモン・酢）
• あさり × トマト

理由：
ビタミンCが“鉄を吸収しやすい形”に変えるため。

疲れやすい・立ちくらみがある方に特に大切です。

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🟩 ② カルシウム × ビタミンD（骨の健康）

例：

• 牛乳 × きのこ類
• 豆腐 × 鮭
• 小魚 × 卵

理由：
ビタミンDが腸でのカルシウム吸収をサポート。

高齢者に必ず伝えたいポイント。

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🟩 ③ 脂溶性ビタミン（A・D・E・K）× 良質な油（吸収UP）

例：

• にんじん × オリーブオイル
• トマト × チーズ
• ほうれん草 × ごま油

理由：
脂溶性ビタミンは“油と一緒に”摂ると吸収率が大幅に上がる。

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🟩 ④ 食物繊維 × 糖質（血糖値の急上昇を防ぐ）

例：

• 野菜 → ごはんの順番
• 納豆ご飯
• 玄米 × 味噌汁

理由：
食物繊維が糖の吸収スピードをゆるやかにする。

血糖値スパイク予防の基本。

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🟩 ⑤ タンパク質 × ビタミンB群（代謝のサポート）

例：

• 肉 × にんにく
• 魚 × レモン
• 卵 × ほうれん草

理由：
ビタミンB群がタンパク質を“使える形”へ導く。

疲れやすさの改善に効果的。

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🟧 2. 注意したい食べ合わせ｜体の働きを邪魔するもの

科学的に確認されている「吸収阻害」を中心に解説します。

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🟥 ① 紅茶・コーヒー × 鉄（吸収を下げる）

食後すぐのコーヒー、お茶は
鉄不足の方には避けたい組み合わせ。

理由：
タンニンという成分が鉄の吸収を邪魔する。

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🟥 ② 加工食品 × カルシウム（リンが吸収を妨げる）

例：

• ハム・ソーセージ
• カップ麺
• スナック菓子
• 安価なパン

理由：
加工食品に多い「リン酸塩」が、カルシウムの排泄を促す。

骨粗鬆症予防の観点で非常に重要。

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🟥 ③ 糖質 × 脂質 × 加工油（太りやすい組み合わせ）

例：

• ケーキ
• 菓子パン
• ドーナツ

血糖値と脂質が同時に急上昇し、
体脂肪を溜め込みやすい。

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🟧 3. 食べ合わせを良くすると起きる“変化”

• 便通が整う
• 疲れにくくなる
• 肌が綺麗に
• 集中力が続く
• 食べ過ぎが減る
• 立ちくらみ改善
• 血糖値が安定
• ダイエットがスムーズになる

つまり、
“体調の底上げ” が自然に起きる のが食べ合わせの力です。

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🟧 4. 今日からできる！簡単な食べ合わせ3つ

まずはこの3つだけでも十分。

• 朝：卵 × 野菜（脂溶性ビタミン＋油で吸収UP）
• 昼：肉・魚 × 野菜（血糖値と代謝が安定）
• 夜：豆腐 × きのこ × 海藻（ミネラル＋食物繊維）

迷ったら“野菜を一口先に”だけでも大きく変わります。

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🟧 5. まとめ

• 食べ合わせは迷信ではなく“栄養の働き方”
• 良い組み合わせは体の吸収・代謝・血糖値を整える
• 注意すべきは「吸収阻害」と「糖＋脂＋油」の組み合わせ
• まずは簡単な3つの組み合わせから実践してみる

日々の食事のちょっとした工夫で、体は大きく変わります。
施術中にもお気軽にご相談ください。

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🟧 内部リンク

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